斩拌机也叫斩肉机、乳化机等，多用于肉食品加工。因为采用了高速回转的斩刀为斩切和低速的斩锅为肉料送进系统，能提高斩拌效率。使用斩拌机将把肉料斩拌为肉糜，直接进行下道工序，即一台机器同时完成斩切和混合的功能。它已经成为高质量肉制品加工中不可缺少的机器。今天，来看看斩拌机如何使用效果更好吧！

    1、先将原料肉处理好，然后按工艺配方将需要的辅料称量好，以备斩拌时进行添加。为防止斩拌时的肉料温度过高，一般会添加一定量的碎冰屑(不要直接添加整冰块，以防损坏刀刃)。算配方的时后需要把碎冰屑的添加量计算在内。

    3、开机之前，需依次用清水、洗涤液和热水把机器清洗干净，然后对斩拌机进行一个全面的检查，然后空机转几圈，确保设备正常后，就能加料斩拌了。

    4、将电源打开后，先按刀低速，再按锅低速。加入肉料后，可以根据物料要求的细度选择刀高速、锅高速。

    5、肉料的细度达到要求即可出料。出料时，先将料斗放在出料口的下方，然后将出料盘放在斩锅内，出料盘开始转动，将肉料带至料斗内。出料结束后，将出料盘放置到原来的位置就行了。

    6、若斩拌的过程出现异常，可按下“急停”按钮。