滚筒是真空滚揉机的核心部件，转速一般是每分钟10～12转，不超过每分钟15转。滚筒的内壁上一般焊接有几条(常见的是3条)螺旋状的桨叶。工作时，把原料肉用提升机装到滚筒内，当滚筒转动的时候，肉块被桨叶带动上升，上升至高处后落下。肉块在上升和落下时会相互碰撞、摩擦，以达到改善肉质、加快盐水渗透的目的。肉块的滚揉完成后，需要出料，这时滚筒向相反的方向转动，依靠一个出料桨叶完成出料。今天，一起了解真空滚揉机出料桨叶与螺旋状桨叶的区别吧！ 

    1、出料桨叶和出口处相连，比螺旋桨叶要长一些；

    2、出料桨叶和滚筒的夹角与螺旋状桨叶是相反的；

    3、出料桨叶在滚筒底部的位置要高一些，在出料口的位置要低一些，以使出料更彻底。