在肉制品加工过程中，低温真空滚揉机已经被广泛使用，且是加工工艺中的主要设备，民生多年来对真空滚揉机研发改良，我们技术部门为了让滚揉机把肉馅和辅料搅拌的更加均匀，客户操作更加简单方便，采用PLC控制系统。

    低温真空滚揉机控制系统的结构如下图，该控制系统采用PLC作为核心控制器，触摸屏作为操作终端。

    在滚揉过程中，滚揉锅内的温度和压力会不断升高。为保持锅内的低温、真空状态，根据温度传感器和压力传感器检测到的温度及压力值，用PLC构成闭环控制系统，自动控制制冷阀和真空泵的开启，以便及时充入制冷剂及抽真空，保证产品质量。

    用PLC通过变频器控制主电机的平滑调速，保证低温真空滚揉机锅内的肉馅和调料能进行充分的搅拌，并消除重载启动及正反转切换时较大的机械冲击力。针对不同的工艺，    滚揉速度和滚揉时间也不同，由触摸屏通过PLC修改时间及速度参数的设定值，实现对滚揉机的变速、变时控制，从而提高了设备的灵活性和方便性，同时，压力、温度、速度、时间、系统故障灯运行信息由触摸屏中文画面显示，实现生产过程的动态监控。