目前肉制品加工设备常用的有真空滚揉机，盐水注射机，斩拌机，夹层锅，肉丸机，灌肠机，杀菌锅，真空包装机等。今天为大家带来了肉制品加工设备中经常用到的机械-冻肉绞肉机，本文主要以冻肉绞肉机图片及文字的形式为大家介绍。

冻肉绞肉机的工作原理：

冻肉绞肉机工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将   原料肉切碎，并在螺杆挤压力的作用下，将原料不断排出机外。可根   据物料性质和加工要求的不同，配置相应的刀具和孔板，即可加工出   不同尺寸的颗粒，以满足下道工序的工艺要求。

冻肉绞肉机的设备特点：

1、采用不锈钢制造，对加工物料没有污染，符合食品卫生标准,多孔径篦子可选；

2、刀具经特殊热处理，耐磨性能优越，使用寿命长；

3、控制面板简单大方，操作方便；

4、该机容易清洗、加工产品范围广，物料加工后能很好地保持其原有  的各种营养成分，保鲜效果良好。刀具可根据实际使用要求随意进行  调节或更换。

冻肉绞肉机使用说明：

1、每次使用绞肉机前，得简单冲洗一下。一般而言，绞肉机在上次用完后都是及时清洗过的，使用前的清洗，主要是冲掉机器内外的浮尘等。另一个好处是，使用前的冲洗会使绞肉比较变得轻松流畅，也会使工作结束后的清洗变得比较省事。

2、不少人喜欢在每次绞肉后把机器安装完整，其实这种方法并不可取。比较理想的做法是，每次用毕后，应将清洗干净的绞肉机以散件形式摆放于木质箱柜 中，或等其完全晾干后再行组装，不宜马上组装。安装先从组装开始，先将辊子送进机腔内，为减小磨损，可在转轴处滴一滴食用油，再将刀头安装在辊子上，注意 刀口朝外。再将漏口安装至刀头，轻轻摇动使三者跟机腔紧密切合，再将坚固螺母安装到漏口外侧，注意要松紧适度，太松会使肉沫从边缝漏出，太紧会损伤丝口。 安装绞把时，注意手柄朝外，将缺口对准后套进去，然后拧上坚固螺丝。安装机器比较简单，选好合适的固定件，如比较大的木案板，将咬合口对准案板，边缘后，旋紧紧固螺丝。因为绞肉比较用力，所以固定机身时用螺丝刀等工具辅助坚固一下，以防工作过程中机器松动。

3、如果是绞饺子馅，在绞肉前先绞一根大葱，这会使得绞肉省力不少。将 肉洗净，切成长条，徐徐送入（送入的肉越多越费力气）。绞肉结束后，也可以再绞一根葱，或者土豆等等蔬菜类东西。说透了，这是一种变相的清洗，还可以减少 肉末的浪费。

4、先准备好干净的牙刷、试管刷等辅助用品，再按反方向将机器卸开，将机腔内的肉沫肉块清理出来，再将机器泡到含有洗洁精的温水中，用牙刷等将所有机件一一清洗干净，再用自来水冲洗两遍。放到阴凉通风的地方控干即可。