斩拌机长期使用后，斩切刀的刀刃会变钝，需要定期刃磨。磨刀必须在专用的磨刀机上进行，并且需要先冷却磨刀石，以免刀片因过热而导致裂纹或折断。磨刀后必须称重校准至合格，然后将刀和刀头清洗干净，涂上油脂。一起来了解一下斩拌机的正确的磨刀方法吧！

    (1)选择1把刀，将其夹到磨刀机的上面，接通冷却水，调节砂轮和刀的角度，以20°为宜。

    (2)开动机器，使刀与粗砂轮进行摩擦，同时给磨刀辊施加一定压力，促进磨刀效果。要求在斩切刀刀尖处未开刃，此部分不需刃磨(图3—25)。

    (3)刀刃磨出后，把倾角调整到25°，把刀口打平，再把倾角调整到10°～17°，打平刀口廓线。

    (4)把刀具卸下，放到细砂轮上打光，用清水洗去污物。以此类推，将其余刀片磨至锋利。

    (5)称量已磨好的刀具，要求各刀片间重量允差为19，不符合者需要重新磨，直至达到要求。

    (6)按和卸刀顺序相反的过程上刀，要求转锅和刀之间的距离要小于3mm。