一、前言

        红肠是哈尔滨的特产，在90年代以前灌制红肠的机械设备基本是从国外引进，经过我公司研发人员多年的研究创新，我们新研制一款快速灌肠机。在红肠加工的过程中，主要以按照以下工序进行的:选料—腌制—真空斩拌—灌装—杀菌一洗涤—熏蒸—贮藏。其中灌装的时候需要用到灌肠机，灌肠机有手动的和自动的两种类型，其主要原理是通过活塞将肉挤入锥套中，再灌入肠衣。然而这两类装置中，一般原料是从上方进人，活塞向下运动挤压肉料，在加料的时候需要将活塞整个取出，操作比较麻烦，活塞取出来的时候还经常带着肉，造成肉源的浪费和污染。针对上述技术的不足.我公司研制-种快速灌肠机，能够快速加料，减少肉料的浪费。

        快速灌肠机包括：电机、减速机、液压气缸等部分，运用传运原理与传统灌肠机相比有以下优点:一是可以在不增大机体体积的情况下提高生产效率。二是适用范围广泛，可以用于大中小型食品加工厂以及酒店自制灌肠设备。三是产品操作简单.容易清洗。

二、总体结构及技术方案

    1、总体结构

        快速灌肠机在总体设计时充分考虑整体结构的合理性、动力传动简单可靠、工人操作安全等，整机结构示惫图及俯视图见图1、图2.

        从图1和图2可见:

        (1)料筒内设有活塞，活塞与活塞杆相边，活塞杆上连有上下调节结构。

        (2)一转柄下方还设有压板，一转柄与连接轴螺纹相连。第二转柄与支柱螺纹相连。底座下部连有万向轮。

        (3)上下调节机构包括电机、减速机，减速机的输出轴上连有驱动齿轮，活塞杆侧壁上设有与驱动齿轮啮合的的齿条。

        (4)上下调节结构是与活塞杆相连的液压缸及气虹。

    2、技术方案

        (1)食品机械中的快速灌肠机，包括底座和料筒，料筒内设有活塞，活塞与活塞杆相连，活塞杆上连有上下调节结构.料筒顶部设有端盖，端盖与连接轴相连.连接轴下端可转动的连接在料筒内壁上，连接轴上端与一转柄相连，端盖上还连有出料管和挂钩，出料管与锥套相连，底座与支往相连，支柱顶部设有第二转柄，第二转柄下方设有挂钩槽。

        (2)上下调节机构向上运动的时候，推动活塞向上运动，活塞向上运动的过程中，推动肉料向上，肉料通过出料管出料，而出料管与锥套相连，锥套肠衣相连.进而使得肉料进入肠衣内，实现了灌装。

        (3)当料筒内的肉料不足的时候，打开端盖添加物料即可，不需要将活塞取出，比较方便。

        (4)端盖打开过程如下:转动一转柄和第二转柄，松开了端盖，之后端盖与连接轴一起转动，此时挂钩脱离挂构槽，整个端盖打开，即可添加肉料。

        (5)当添加完毕的时候，反向转动端盖，使得端盖扣合在料筒上方，此时挂钩置于挂钩槽内，再反向拧紧一转柄和第二转柄，使得两个转柄将端盖压紧在料筒上。

        (6)上下调节机构包括电机、减速机。减速机的输出轴上连有驱动齿轮，活塞杆侧壁上设有与驱动齿轮啮合的齿条。通过电机的工作，使得驱动齿轮带动齿条上下运动，进而实现了活塞杆的上下移动;上下调节结构与活寨杆相连的液压缸和气缸。

        (7)与底座下部连有万向轮，这样便于移动整个装置,以适应个体商户或者工厂的应用。

三、总结

        本文介绍了快速灌肠机的机构及工作原理，与其他同类产品相比有快速添加肉料，节约肉料的优点。即在灌装过程中，活塞是向上运动的，当添加肉料的时候，不需要将活塞整体取出，只需要转动端盖使得端盖在水平方向转动即可。操作非常方便，减少了取出活塞的麻烦，也防止了肉源的浪费和污染。