真空滚揉机是在真空的状态下，通过物理原理将配置好的溶液，与肉料在筒内进行充分融合，即达到快速腌制的效果，有可以让肉块有较好的嫩度。那么，我们应如何提高真空滚揉机的出品率呢？

      1、无空气注射

      在肉料注射时，保证不产生气体的存在，这样就可以避免肉块中好氧菌的存在。

      2、装载要适当

      民生滚揉机厂家建议，肉块装载量以60%比较好。装载过大，筒内肉料在搅拌滚落是不够充分；装载过少，会让肉料滚揉过度出现撕裂现象。

      3、滚揉和停歇

      在滚揉过程中让肉料停歇也是很重要的。通常建议在开始的时候采用10min 、15min或20min工作按5或10min停歇。然后根据产品类型和所要达到的效果调整。由于停歇起着很重要的作用, 有些肉料需要的停歇时间比滚揉时间要长。

      4、真空滚揉机转速

      通过技术部门的分析，加上用户使用的反馈，民生真空滚揉机厂家建议通常转速为10-12r/min。不过用到特殊产品需要降低转速，可以通过调节转速的装置进行调节。

      5、理想的设备

      理想的设备应有速度控制装置、计时器装置(滚揉、停歇与总时间)、真空控制装置、 可控的反充气调，维修和卫生要求。